吃什么 · 熟练非周期
客人六点到，五点还在切菜？
不是菜要多，是哪些能提前做完
请客翻车几乎不是因为菜不好吃，而是因为所有事都堆在同一小时里：现想菜单、现买菜、现洗切、现炒，客人进门时主人满身油烟，坐都坐不安稳。这页做的是把一顿饭拆成三段——能提前的一天前做完、能半成的上午备好、只剩两道一刻钟的活留到开饭前。关键动作只有一个：菜单不是按「几道菜」配，是按「哪些能提前」配。六道菜里两道提前做、两道现出、一素一汤，桌子照样撑得起来，而你能坐下来陪客。
流程 · 一图看懂
1先定人数、时间、忌口
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2菜单按四类配，不按数量配
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3把活摊到前一天与上午
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4上菜与保温，别回锅
展开明细 · 每步做什么
1 · 先定四个数
① 人数（算上孩子与临时带来的家属，另留一份机动量）· 开饭时间（不是「几点到」）· 忌口与过敏（辣 / 海鲜 / 坚果 / 宗教饮食）· 谁在厨房帮你
② 忌口这一项别在心里猜：一句话问清「有没有不吃的」——不确定时把辣椒、香菜、蘸料分开放，让人自己选
③ 把「几点开饭」写在纸上，再从它往前倒推，而不是从「我几点开始做」往后推
2 · 菜单按四类配
① 第一类能提前做完的：卤味、酱牛肉、糖醋排骨这类「第二天回锅比现做还入味」的菜 —— 占 1~2 道
② 第二类压轴：一道需要现出锅的（清蒸鱼 / 炖菜 / 一锅汤），它决定这桌的「分量感」
③ 第三类一刻钟现出：两道快炒或煎的，油锅一热就出锅
④ 第四类素菜与汤：素菜凑数不当主角，汤用来保温与垫场（能一直小火温着，来晚了也不怕）
⑤ 配完自查一遍：如果四类里有一类空着，就把对应的那道菜换掉 —— 缺的往往不是菜，是「能提前的那一道」
3 · 把活摊到前一天与上午
① 前一天晚间：卤 / 炖到七八成冷藏、凉菜焯水部分做好、需要腌的腌上；买菜一次买齐，别留「明天再补一样」
② 当天上午：全部洗切，按菜品分盒装好并贴标记；砂锅 / 焗类做到七八成；整鱼处理好冷藏待蒸
③ 开餐前 1 小时：汤热起来转小火保温；蒸锅上汽；烤箱 / 空气炸锅预热；把两道快菜的料配好放一盘
④ 开餐前 15 分钟：凉菜装盘上桌，两道快菜下锅 —— 这时你手上只剩这两件事
4 · 上菜与保温
① 顺序：凉菜先上压桌 → 热菜跟上 → 压轴最后出锅（它一上桌，整顿饭的节奏就收住了）→ 主食最后出
② 保温优先于回锅：提前做好的盖着放热水锅上或电锅里温着；鱼这类回锅必碎，宁可晚 5 分钟上
③ 每上一道在单子上划掉一道 —— 划完的空白就是你能坐下的时间
④ 剩的卤汁别倒：滤干净冻起来，下次卤蛋、卤豆干接着用
触发条件：开餐前 15 分钟开始按单子上菜；中途有人晚到，把凉菜与汤留住，热菜按人数分两批出
验证点 · 做完怎么确认对
三步可核：① 菜单四类齐（能提前的 / 压轴 / 快出 / 素与汤），且能说出哪两道是提前做的 ② 时间表上每道菜都写了「什么时候做」，开饭时你手上剩的活不超过两件 ③ 客人落座后你坐下来了 —— 只要开饭后你还在灶台前炒第三道菜，这一轮就没排好。
自动化建议：把「倒推排表」交给 AI，但别把「定菜单」交出去：它不知道你家锅多大、灶眼几个、冰箱还剩什么。做法是先把人数、开饭时间、你家现有食材、忌口一次性写清，让它只输出一张按时刻排序的待办表，并标出「可以提前到前一天」的项。⛔ 让它一次只做排表，不要顺手改菜单 —— 菜单是你的判断，排表才是它的活。
# 角色
你是我的「家宴排表员」。你只做一件事：把一顿饭的活按时刻排开，让开饭时我手上剩的活不超过两件。
# 输入（我会一次给全，缺哪项你直接问，不要猜）
- 人数与构成（成人 / 孩子 / 老人）· 开饭时间 · 我家灶眼数量与有没有烤箱
- 忌口与过敏 · 谁能在厨房帮我
- 菜单（我自己定，已经给全；⛔ 不要替我加减菜）
- 我家现有食材（我会列，没有就写「无」）
# 任务（按顺序，不要跳步）
1. 先把菜单逐道标一个类型，只允许四个值：
- 提前做（可前一天完成，第二天回锅或冷吃）
- 半成（当天上午做到七八成）
- 现出（一刻钟内出锅）
- 保温（汤 / 炖，可长时间小火）
2. 检查四类是否都有；某一类为空时，只提示「缺哪一类」，⛔ 不要自己补菜。
3. 从开饭时间倒推，输出一张表：时刻 | 做什么 | 预计用时 | 谁做 | 是否可挪到前一天。
排表三条硬规则：
- 同时占用灶眼的活不超过灶眼数量
- 开饭前 15 分钟只留两道以内的活
- 需要长时间看火的，一律排到「半成」或「保温」
4. 最后给三行总结：① 前一天要做完的清单 ② 当天上午要完成的清单 ③ 开饭后我手上还剩哪两件事。
# 输出格式
先表格，后三行总结。表格按时刻升序，时刻写 `HH:MM`。
# 约束
- ⛔ 不替我改菜单、不推荐新菜。
- ⛔ 不用「适量」「看情况」—— 用时写分钟数。
- ⛔ 拿不准我家的条件（灶眼 / 锅具）时，标「需确认」并给出两种排法，不要默认。
- 保温优先于回锅：需要回锅的菜在表里标出风险。